“假如你吃了一個雞蛋覺得不錯，又何必要認識那個下蛋的母雞呢?”這是錢鐘書說過的流傳甚廣的一句話。不過，在食品安全危機頻出的今天，要吃一個蛋， 就很有必要認識這只下蛋的雞，而要想喝到放心奶，也就非常有必要認識那頭擠奶的牛;要吃肉，也很有必要去認識下那頭豬。

　　有新聞說，今年年底前，北京將實現(xiàn)大型乳制品生產(chǎn)企業(yè)和大型畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的原料奶、嬰幼兒配方乳粉、鮮肉產(chǎn)品可追溯。通過5年的努力，基本實現(xiàn)北京市場上重點高風險食品的可追溯。

　　“可追溯”顧名思義，就是讓時光倒流，到食物生產(chǎn)的源頭去重新走一遭，是一種還原產(chǎn)品生產(chǎn)全過程和應用歷史軌跡，以及發(fā)生場所、銷售渠道的能力，以發(fā) 現(xiàn)食品鏈的最終端。比如一桶嬰兒配方奶粉，要時光倒流，就要回到養(yǎng)牛的源頭去，奶牛需要戴耳標，記錄下這頭奶牛整個生長過程的信息;然后咱需要認識的還不 僅僅是那頭牛，還有怎么加工的，誰收的奶、誰批發(fā)出去的，這些信息公眾未來都有平臺可查。真有啥問題，順藤摸瓜，能一直追回那頭牛去。

　　這下把牛和奶農(nóng)都推到前臺來了，好比是那透明的廚房操作間，還都有錄像，可追蹤，這摻假也就不易了。為了放心奶，就得從牛認識起。

　　奸商別玩火液化氣怎摻得雜質(zhì)

　　人是鐵飯是鋼，吃飯要有火候，火候離不開燃料?？蛇@每天離不開的液化氣燃料，又有奸商在其中玩火做手腳。

　　監(jiān)管部門查出13家液化氣罐中違規(guī)摻混二甲醚，并表示，如再違規(guī)，將被處吊銷營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證，最高罰款10萬元。概本次饒過，但下不為例之意。

　　這二甲醚，盡管也是一種燃氣，但它每噸批發(fā)價格低于液化石油氣2000元左右，熱值卻只有液化氣的63%，便宜了奸商，卻貴了用戶。這倒還在其次，關(guān)鍵它存在嚴重的安全隱患，可能導致漏氣、爆炸等安全事故，且會產(chǎn)生毒廢棄物，這事故一旦發(fā)生，可就不是小事了。

　　建設部《城鎮(zhèn)燃氣用二甲醚》、國家質(zhì)檢總局已發(fā)出《關(guān)于氣瓶充裝有關(guān)問題的通知》、國家質(zhì)檢總局“質(zhì)檢特函〔2008〕17號”文等文件明確禁止在液化石油氣中添加二甲醚，稱給安全使用帶來很大危險。誰家再玩火，后果自負。