【預(yù)測(cè)演練】

　　【預(yù)測(cè)題 單選】發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。以下食物在服用中藥過程中應(yīng)禁忌的是：

　　A.黃瓜

　　B.木耳

　　C.蘑菇

　　D.葡萄

　　【答案】C

　　【解析】第一步，本題考查服用中藥的食物禁忌。

　　第二步，吃中藥的禁忌三——發(fā)物類，此類食物均為動(dòng)風(fēng)生痰助火之品，由于疾病對(duì)食物選擇程度的大小不同，其“發(fā)”亦有異。此類食物有蘑菇、香蕈、筍、芥菜、南瓜、公雞肉、豬頭肉、母豬肉等。如肝陽上亢、肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)患者當(dāng)禁吃公雞肉、豬頭肉;疔、癤、瘡、癰等皮膚疾患者，當(dāng)禁吃香蕈、蘑菇、筍、公雞肉、豬頭肉、母豬肉，否則會(huì)加速紅腫、生膿;有腸胃病者禁吃南瓜，因南瓜含有糖分，多吃會(huì)產(chǎn)生較多的酸，對(duì)胃腸有刺激。鑒此，“發(fā)”者，在很大程度上可以說有促進(jìn)疾病惡化之意。

　　因此，選擇C選項(xiàng)。

　　【預(yù)測(cè)題 單選】雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。關(guān)于雞蛋下列說法正確的是：

　　A.倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，若浮在水中說明雞蛋非常新鮮

　　B.孕婦應(yīng)適量食用雞蛋，有助于胎兒大腦發(fā)育

　　C.雞蛋過度烹飪會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)多吃溏心雞蛋

　　D.雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，孩子和老人應(yīng)該盡可能多的食用雞蛋

　　【答案】B

　　【解析】第一步，本題考查雞蛋相關(guān)知識(shí)。

　　第二步，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。孕婦適當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋，有助于胎兒大腦發(fā)育。

　　因此，選擇B選項(xiàng)。

　　A項(xiàng)：如果蛋平躺在冷水里，說明很新鮮;如果它傾斜在冷水中，它至少已存放3-5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久;如果它浮在水面上，有可能已經(jīng)變質(zhì)。

　　C項(xiàng)：雞蛋本身含有較高的脂肪，過度烹飪不僅會(huì)降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還使人們?cè)谑秤玫倪^程中增加了脂肪的攝入量，因此雞蛋不宜過度烹飪。從殺菌角度講，烹調(diào)雞蛋必須達(dá)到70至80度的中心溫度才能殺滅沙門氏菌，當(dāng)?shù)包S凝結(jié)時(shí)說明溫度已經(jīng)接近。所以最好是蛋黃剛凝固的時(shí)候起鍋，不建議吃溏心雞蛋。

　　D項(xiàng)：雞蛋的膽固醇含量高，不宜多吃，青少年每天2個(gè)為佳，老年人以每天1個(gè)為宜。

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